Il 26 settembre, presso la nostra sede di Nerviano, si è svolto un evento esclusivo organizzato in collaborazione con il partner giapponese Nagase Viita Co., Ltd..
Numerosi operatori del settore hanno partecipato a questa giornata, dedicata alla scoperta delle potenzialità del trealosio e del suo utilizzo nel settore bakery, grazie a TREHA®.

La mattinata si è aperta con una serie di presentazioni tecniche.
Gabriella Bottega di Faravelli Food Division ha introdotto i principali vantaggi di TREHA® per il miglioramento di freschezza e consistenza nei prodotti da forno.
Successivamente, le rappresentanti di Nagase Viita, arrivate appositamente per l'evento, hanno fornito un'analisi dettagliata delle caratteristiche chimiche del trealosio, evidenziandone l'efficacia nel preservare la qualità dei prodotti attraverso la riduzione della deidratazione, il rallentamento della retrogradazione degli amidi e la protezione delle proteine.

Il momento centrale dell'evento è stata la presentazione del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, che ha illustrato l’applicazione pratica di TREHA® attraverso cinque ricette inedite:

• Pane morbido: una consistenza soffice e una freschezza duratura, grazie alle proprietà di TREHA® che preservano l'umidità naturale del pane. Un’esperienza di gusto che esalta la semplicità.
• Mini plumcake senza glutine alla vaniglia: la dolcezza perfetta e un’eccezionale sofficità, anche senza glutine. TREHA® ha dimostrato di essere l’alleato ideale per mantenere la struttura e il sapore.
• Glassa alle mandorle: una texture perfetta e una dolcezza equilibrata.
• Lingue di gatto: sottili, fragranti e incredibilmente friabili, grazie all'effetto stabilizzante di TREHA®, che ne migliora la croccantezza senza compromettere il gusto delicato.
• Passata di albicocca: una crema fruttata, vellutata e dal colore brillante, in cui TREHA® ha esaltato i sapori naturali, mantenendo intatte le qualità della frutta nel tempo.

Grazie alle proprietà di TREHA®, queste ricette hanno dimostrato come sia possibile migliorare la qualità dei prodotti, mantenendo al contempo stabilità e freschezza.

L'evento si è concluso con una sessione di domande e risposte, durante la quale gli ospiti hanno avuto l'opportunità di interagire con i rappresentanti di Faravelli e Nagase Viita.
Una giornata ricca di approfondimenti tecnici e degustazioni, con un focus sull'innovazione nell'industria bakery.

TREHA® di Nagase Viita Co., Ltd. è distribuito in Italia da Faravelli. Per info: food@faravelli.it